Analiza urmelor moleculare păstrate în vase ceramice a deschis o fereastră inestimabilă către obiceiurile alimentare ale comunităților braziliene din urmă cu mai bine de un secol. Studiul, realizat de Institutul de Știință și Tehnologie a Mediului din cadrul Universității Autonome din Barcelona, a descoperit diversitatea dietei consumate de diferite grupuri etnice și sociale din sudul Braziliei, subliniind disparitățile în accesul la resurse alimentare. În timp ce populațiile indigene, africane și afrodescendente se susțineau în principal din resurse marine și porumb, preocuparea principală a coloniștilor germani era consumul plantelor cultivate și al produselor animale de origine terestră.
Folosind analiza lipidică și proteică din peste 180 de fragmente ceramice, cercetătorii au identificat prezența peștelui Sciaenidae, porumbului, maniocului, orezului și ouălor de găină ca alimente consumate frecvent de comunități. Studiul evidențiază disparitățile în accesul la hrană, influențat nu doar de preferințele culinare, ci și de contextul economic și social al perioadei.
Astfel, exploatarea resurselor marine a fost crucială pentru nutritia gospodăriilor în condiții de inegalitate socială accentuată. Arheologia moleculară s-a dovedit a fi un instrument esențial pentru înțelegerea tradițiilor alimentare și pentru ilustrarea inegalităților sociale și culturale din Brazilia secolelor trecute, oferind indicii despre modul în care aceste aspecte contribuie la diversitatea culinară actuală a țării. Cercetările au fost publicate în revista Royal Society Open Science.
