O băutură acidulată poate face ca mediul din cavitatea bucală să devină acid pentru o perioadă scurtă de timp, dar nu în măsura în care o face un suc îndulcit cu zahăr, conform unei analize efectuate asupra mai multor băuturi populare. Rezultatele sugerează că optarea pentru o băutură carbogazoasă neîndulcită în loc de suc ar putea prezenta un risc mai redus pentru smalțul dinților.
Acizii pot începe să degradeze smalțul atunci când pH-ul din gură coboară sub aproximativ 5,5. În loc să examineze exclusiv aciditatea fiecărei băuturi, cercetătorii au monitorizat cum consumul acestora a influențat pH-ul salivar din cavitatea bucală.
„Mulți oameni aleg apă acidulată în locul sucului, iar rezultatele noastre sugerează că apa carbogazoasă neîndulcită ar putea fi o opțiune cu risc mai scăzut, atunci când este consumată cu moderație și împreună cu o igienă orală corespunzătoare”, a declarat Wajiha Zulfiqar, masterand în Științe Nutriționale la Universitatea Purdue.
Este bine cunoscut faptul că sucul îndulcit cu zahăr contribuie la eroziunea dentară prin scăderea pH-ului la niveluri sub 5,5. Totuși, impactul apei acidulate neîndulcite asupra acidității bucale a fost mai puțin studiat.
### Un risc mai redus pentru smalț
Cercetătorii au comparat sucul îndulcit cu zahăr, apa acidulată simplă, apa acidulată cu calciu și apa plată în rândul unui grup de 20 de adulți. Fiecare participant a consumat toate cele patru băuturi, astfel încât cercetătorii să poată diminua influența diferențelor individuale asupra concluziilor, conform SciTechdaily.
„Analiza directă a diverselor băuturi în cadrul aceluiași experiment ne-a permis să evaluăm efectele apei acidulate comparativ atât cu sucul, care are un risc mai ridicat, cât și cu apa plată, utilizată ca referință neutră”, a adăugat Zulfiqar. „Studiul nostru oferă o imagine mai clară a modului în care aceste băuturi pot influența sănătatea orală.”
Sucul a determinat cea mai semnificativă creștere a acidității bucale. pH-ul salivar a rămas mult mai scăzut comparativ cu cel de după consumul de apă plată, atât la două minute cât și la 20 de minute după consum.
Apa acidulată neîndulcită obișnuită a provocat o scădere temporară a pH-ului salivar după două minute, în timp ce varianta cu calciu a cauzat o scădere după cinci minute. În ambele situații, pH-ul a revenit aproape de nivelul inițial în termen de 20 de minute.
### O oportunitate pentru sectorul băuturilor
După ce participanții au băut suc sau apă acidulată, saliva a readus rapid aciditatea bucală la un nivel normal și a menținut pH-ul peste limita asociată cu deteriorarea smalțului.
Cercetătorii au subliniat că experimentul a analizat doar efectele pe termen scurt. Riscul real de eroziune depinde de asemenea de frecvența de consum a băuturii, de timpul de expunere al dinților și de prezența zahărului în compoziția acesteia.
„Rezultatele noastre sugerează că înlocuirea sucurilor îndulcite cu zahăr cu apă acidulată neîndulcită poate contribui la diminuarea riscului de eroziune a smalțului”, a afirmat Zulfiqar. „De asemenea, concluziile indică o oportunitate pentru industria băuturilor de a explora strategii de reformulare ce ar putea reduce potențialul eroziv al băuturilor acide.”
În etapele următoare, cercetătorii intenționează să studieze efectele pe termen lung ale apei acidulate și să determine dacă aceasta afectează alte caracteristici ale mediului bucal care favorizează sănătatea dentară.
