Creșterea rapidă a puilor contribuie la diseminarea și dezvoltarea Campylobacter, bacterie care este cea mai comună cauză de diaree la nivel global, iar acest fenomen ar putea complica tratamentul infecțiilor la oameni din cauza creșterii rezistenței la antibiotice.
Studiul publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences evidențiază că transferul de tulpini de Campylobacter între păsările sălbatice și puii crescuți în ferme a crescut pe măsură ce producția industrială de carne de pasăre a avansat.
Cercetătorii subliniază că fermele intensive oferă condiții ideale pentru amestecarea, evoluția și obținerea de noi caracteristici de către bacterii, inclusiv rezistență la tratamente, conform studiului menționat de The Guardian.
„Pe măsură ce numărul puilor a crescut exponențial, aceștia au preluat din ce în ce mai multe tulpini de la diverse specii de păsări sălbatice, devenind un adevărat centru al evoluției bacteriene. Multe tulpini interacționează și se combină. Nu ne dorim acest lucru, deoarece astfel apar noi bacterii cu potențial periculos”, a afirmat profesorul Sam Sheppard de la Universitatea Oxford, coordonatorul cercetării.
Campylobacter este cea mai frecventă cauză bacteriană a gastroenteritei și generează anual în Marea Britanie de peste trei ori mai multe infecții decât toate celelalte bacterii alimentare la un loc. Specialiștii estimează că între 60% și 80% dintre infecții sunt legate de manipularea cărnii crude de pui.
„Gătirea distruge bacteriile, totuși este suficient să existe o picătură de suc din carnea crudă pentru a le transfera pe salată, pe mâini sau pe cuțit”, spune Sheppard.
Pentru studiu, cercetătorii au examinat aproape 2.800 de genomuri bacteriene recoltate de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, inclusiv Marea Britanie, Statele Unite și China, între anii 1979 și 2024. Analiza indică faptul că transferul de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai frecvent decât înainte de domesticirea găinilor și continuă să crească.
În prezent, pe Pământ există aproximativ 27 de miliarde de pui, reprezentând circa 70% din biomasa globală a păsărilor. Cercetătorii argumentează că această concentrație fără precedent stimulează evoluția agenților patogeni și formarea unor bacterii tot mai greu de tratat.
„Am modificat ecosistemele la o scară gigantică, iar acest lucru favorizează evoluția agenților patogeni în rândul păsărilor. Reprezintă un risc major pentru oameni. Nu putem continua să producem pui la această scară”, atrage atenția profesorul Sam Sheppard.
Vă mai sugerăm să citiți și:
– Bacteriile rezistente la medicamente se transmit între animalele de companie și oameni, atenționează cercetătorii
– Cercetătorii au identificat efectele taifunurilor asupra bacteriilor din oceane
– Bacterii care se hrănesc cu uraniu, descoperite în minele care alimentau odinioară armele nucleare sovietice
– Pisicile și câinii ar putea răspândi una dintre cele mai periculoase bacterii rezistente la antibiotice
