A sosit, în sfârșit, sezonul grătarelor în aer liber, al serilor petrecute în mijlocul naturii și al plăcerii de a împărți mâncare delicioasă cu prietenii, în jurul jarului arzător. Cu grătarele pregătite și invitații plini de entuziasm, mai rămâne o întrebare esențială: ce vinuri ar trebui să alegem pentru a îmbogăți preparatele delicioase? Alegerea vinului ideal poate transforma o masă simplă în aer liber într-o experiență de neuitat. Pentru a vă sprijini, am realizat un ghid rapid de asocieri culinare și sugestii de vinuri de la Unvinpezi.ro — platforma dedicată iubitorilor de vinuri de calitate.
Vinuri roșii intense pentru carne de vită
Grătarele tradiționale de 1 Mai includ adesea carne de vită, miel sau vânat. Preparatele suculente din carne roșie se potrivesc excelent cu vinuri roșii puternice, având taninuri ferme. De ce? Carnea roșie, bogată în grăsimi și arome complexe, are abilitatea de a echilibra taninurile vinului și de a sublinia notele condimentate și fructate.
Recomandări:
– Cubardi Primitivo 2022 — un vin italian puternic, cu accente de prune coapte și condimente dulci.
– Aguaribay Malbec 2020 — din Argentina, cu arome intense de fructe negre și o textură catifelată, perfect pentru fripturi condimentate.
Vinuri albe seci, roze-uri vivace sau roșii delicate pentru carne de porc
Carnea de porc, clasică la grătar sub formă de cotlete, ceafă sau coaste, oferă o gamă variată de combinații posibile. Textura sa poate varia de la suculentă la crocantă, iar sosurile acompaniatoare sunt esențiale pentru gustul final al preparatului. Alegerea vinului potrivit depinde de intensitatea preparatului.
Pentru carne slabă de porc:
– Un vin alb sec, mineral și cu o aciditate bună, precum un Chardonnay sau Sauvignon Blanc.
Pentru coaste sau preparate mai grase:
– Optați pentru un roze sec, cu corp mediu, sau un vin roșu ușor, care să completeze gustul preparatului fără a-l copleși.
Recomandări:
– La Migdali Chardonnay 2023 — proaspăt și echilibrat, ideal pentru cotlete.
– Rutini Chardonnay 2022 — vin din Argentina, excelent pentru cărnuri ușor afumate.
– Vigneron Pinot Noir Bio 2018 — lejer, elegant, perfect pentru porc la grătar cu ierburi aromatice.
Vinuri selectate în funcție de peștele pregătit
Peștele la grătar devine o opțiune din ce în ce mai populară pentru mesele de primăvară. Cheia unei asocieri reușite constă în identificarea tipului de pește utilizat.
Pentru pești albi și delicați (păstrăv, doradă, biban):
– Vinuri albe seci, fresh și minerale sunt alegerea perfectă.
Pentru pești grași (calcan, crap):
– Vinuri albe mai corpolente — Feteasca Regală, Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Pentru somon:
– Vinuri albe cu corp sau roze sec, care să echilibreze textura și grăsimea.
Pentru ton:
– Un vin roșu sec și ușor sau un roze sec sunt opțiuni excelente, având în vedere că tonul se aseamănă ca textură cu carnea roșie.
Recomandări:
– Jelna Amprenta Transilvaniei Sauvignon Blanc 2024 — floral, fructat, cu o aciditate plăcută.
– Rapaura Sauvignon Blanc Classic 2023 — vin din Noua Zeelandă, cu arome citrice și note tropicale, ideal pentru pește la grătar.
Vinuri albe și roze pentru preparatele din pui
Carnea de pui este versatilă și se potrivește excelent la grătar, fie că este marinată în stil mediteranean, condimentată exotic sau servită simplu. Un vin bine ales aduce echilibru și evidențiază aromele condimentelor fără a le acoperi.
