O brutărie din Turcia a început producția de pâine folosind o rețetă veche de 5.000 de ani. Concepția a apărut după ce au fost găsite resturile unei pâini pe un șantier arheologic. Aceasta este cea mai veche pâine dospită și coaptă descoperită în timpul săpăturilor, au concluzionat cercetătorii.
O pâine veche de 5.000 de ani a fost identificată anul trecut de arheologii din Turcia.
„Aceasta reprezintă cea mai veche pâine dospită și coaptă descoperită în cadrul săpăturilor, care și-a păstrat în mare parte forma. Pâinea este o raritate în timpul săpăturilor. În general, găsim doar firimituri. Însă aici a putut fi conservată deoarece a fost arsă și îngropată”, a declarat Murat Türkteki, arheologul principal al șantierului Küllüoba, situat la 35 km de localitatea Eskisehir din Turcia centrală, pentru AFP.
O pâine veche de 5.000 de ani, descoperită de arheologii din Turcia
Rotundă și plată ca o clătită, cu un diametru de 12 cm, pâinea Küllüoba a fost găsită în septembrie 2024. A fost arsă și îngropată sub pragul unei case construite în epoca bronzului, în jurul anului 3.300 î.Hr. O bucată fusese smulsă înainte ca pâinea să fie arsă și ulterior îngropată în timpul construcției casei.
„Ne sugerează un ritual al abundenței”, a afirmat Türkteki.
Analizele au relevat că pâinea a fost realizată cu făină dintr-un grâu rezistent la secetă. Acest aspect a atras interesul producătorilor contemporani deoarece regiunea se confruntă cu o secetă prelungită.
Pâinea carbonizată este expusă la Muzeul Arheologic din Eskisehir începând de săptămâna trecută. Primarul localității a întrebat specialiștii dacă pot recrea rețeta pâinii antice. Pentru a se apropia cât mai mult de rețeta originală, experții primăriei au decis să utilizeze grâu Kavilca, bulgur și linte.
O pâine nutritivă și sățioasă
Într-o brutărie municipală unde se oferă pâine la prețuri accesibile, angajații modelează manual 300 de pâini de Küllüoba pe zi, de o săptămână încoace.
„Combinarea făinii de grâu, lintei și bulgurului rezultă într-o pâine nutritivă și sățioasă, cu un conținut redus de gluten și fără conservanți”, a explicat Serap Güler, managerul Halk Ekmek din Eskisehir, conform celor de la Le Figaro.
Primele pâini Küllüoba, vândute sub formă de lipii de 300 de grame pentru 50 de lire turcești (aproximativ 1,12 euro), s-au epuizat în câteva ore.
