**Includerea Iuțelii ca Strategie pentru Reducerea Caloriilor**
Un studiu recent realizat de cercetătorii de la Universitatea Penn State din SUA indică faptul că un strop de condiment picant adăugat în mâncare ar putea contribui la scăderea numărului de calorii ingerate. Aceștia au analizat dacă intensificarea senzației de „a lua foc gura” influențează cantitatea de mâncare ingerată. Mai exact, o ușoară creștere a gradului de iuțeală poate încetini ritmul de consum, determinând astfel oamenii să mănânce mai puțin.
Cercetările anterioare au evidențiat faptul că persoanele care mănâncă mai încet au tendința de a consuma mai puțin. Cercetătorii au dorit să testeze ipoteza că iuțeala poate reduce viteza de consum fără a face mâncarea greu de suportat. Paige Cunningham, autoarea studiului, a declarat că și-au propus să examineze acest factor în condiții de laborator.
**O Picătură de Iuțeală Reduce Viteza**
Pentru a verifica teoria, cercetătorii au utilizat ardei iute uscat pentru a modifica nivelul de iuțeală a două preparate: chili cu carne de vită și chicken tikka masala. Acestea au fost prezentate unui grup de 130 de adulți, în două variante – una blândă și alta picantă. Modificările au fost realizate prin ajustarea raportului dintre paprika dulce și cea iute, menținând constantă aroma.
Pe parcursul mesei, participanții au fost observați pentru a evalua cantitatea de mâncare și apă consumată, durata mesei și viteza de consum. De asemenea, au fost măsurate dimensiunea și frecvența mușcăturilor, împreună cu evaluările apetitului și plăcerii gustului.
**Impactul Mesei mai Lente**
Rezultatele studiului au arătat că persoanele care au consumat variantele mai picante ale preparatelor au mâncat mai încet, ceea ce a dus la o reducere a totalului de hrană și calorii ingerate. Un aspect notabil este că această reducere nu a influențat plăcerea asociată cu mâncarea.
Cercetătorii au explicat că atunci când mănânci mai încet, alimentele rămân mai mult în gură, iar acest lucru poate trimite semnale de sațietate către creier, determinându-te să consumi mai puțin. Consumul de apă nu a variat semnificativ între mesele blânde și cele picante, contrar ipotezei că oamenii ar bea mai mult și, astfel, s-ar simți mai sătui.
**Sugestii de Lectură**
Pentru cei interesați, se recomandă și articolele despre cât de multe grame de nuci este bine să consumi zilnic pentru prevenirea demenței, efectele ingerării a două felii de șuncă pe zi, meniul aristotelic și dieta pentru longevitate.
