Ce ar trebui, de fapt, sa manance oamenii?

Multi oameni ajung, de capul lor, la concluzia ca problemele lor de sanatate sunt determinate de intoleranta la gluten sau lactate. In realitate, probabil ca suferintele lor au o alta cauza, spune un reputat cercetator britanic: aceste persoane consuma cantitati prea mari de alimente procesate.diverse-alimente

Inmultirea cazurilor de intolerante alimentare este, mai degraba, un raspuns la consumul ridicat de mancaruri procesate, caracteristic societatii de tip occidental, decat o intoleranta reala la grau sau gluten, afirma dr. Rob Lillywhite, din cadrul University of Warwick.

Ca argument, el citeaza studii care arata ca, in tarile dezvoltate, cu un nivel de trai mai ridicat, oamenii au mai des probleme digestive, datorita faptului ca mananca alimente procesate in cantitate mare.

Totul se intampla din cauza ca aceste mancaruri contin diferiti aditivi, iar beneficiile aduse de ingredientele naturale se pierd in procesul de prelucrare avansata.

Cu exceptia a aproximativ 2% din populatie, care sufera de boala celiaca sau de o sensibilitate reala la gluten, exista prea putine dovezi stiintifice ca regimurile alimentare care exclud graul sau glutenul ar aduce vreun beneficiu sanatatii; aceste diete sunt costisitoare si nu au avantajele scontate, spune specialistul.

El a respins si ideea – popularizata de adeptii faimoasei diete ,,paleo” – ca fiintele umane nu sunt proiectate pentru a manca anumite alimente, precum grau si lactate.

Oamenii nu au fost ,,proiectati” pentru nimic anume, spune dr. Lillywhite, ci au evoluat in mediul lor de viata si s-au adaptat la resursele alimentare disponibile. Faptul ca oamenii de azi pot consuma alimente – precum cereale sau lactate – necunoscute vechilor societati de vanatori-culegatori este o marturie a capacitatii lor de adaptare, subliniaza el.

Dr. Lillywhite a condus un studiu prin care urmarea sa afle, in primul rand, daca produsele bazate pe cereale sunt bune sau nocive pentru sanatate. In al doilea rind, cercetatorii au dorit sa afle daca eliminarea graului si a a glutenului din alimentatie aduce vreun beneficii sanatatii. (Glutenul este partea proteica din cereale precum grau, secara, orz, ovaz.)

Au descoperit ca majoritatea intolerantelor alimentare sunt determinate nu de grau, ci de alimentele procesate; cu cat consumam mai multe asemenea alimente, cu atat suferim mai mult de probleme gastrointestinale.

Un alt aspect investigat a fost deosebirea dintre diversele cereale. De exemplu, graul are, in momentul de fata, o reputatie proasta printre adeptii unor regimuri alimentare la moda; in schimb, orezul este considerat acceptabil ca aliment din grupa fainoaselor.

Insa cercetatorii din echipa dr. Lillywhite au constatat ca, de fapt, exista prea putine diferente intre cele cereale: valoarea lor nutritionala este aproape aceeasi.

Desi compozitia cerealelor difera – graul avand cel mai mare continut de proteine, orezul cel mai mare continut de carbohidrati, iar ovazul cel mai mare continut de grasimi – variatiile sunt mici si e putin probabil ca deosebirile sa conteze in cadrul unei diete obisnuite.

O influenta mult mai mare asupra sanatatii au alimentele procesate, spun cercetatorii, alimentele care au fost puternic modificate, in raport cu starea lor naturala, pentru a fi consumate de om.

Rezultatele studiului par sa sugereze ca problemele se datoreaza, in primul rand, cantitatilor mari de aditivi din alimentele procesate. Pe de alta parte, din cauza nivelului inalt de procesare, prin care se distruge structura naturala a alimentelor, sunt distruse beneficiile naturale aduse de alimente, crede dr. Lillywhite, care a adaugat ca mai sunt necesare cercetari in aceasta directie.

Studiul condus de el a aratat ca eliminarea graului sau a tuturor produselor cu gluten din alimentatie este prea putin utila. In afara de cei care sufera de boala celiaca sau de alte inteolerante la grau, dovezile arata ca este utila sanatatii o alimentatie care cuprinde si cereale integrale, incluzand produse precum painea si cerealele pentru micul dejun facute din grau slab procesat.

Eliminarea unei intregi grupe de alimente din dieta poate afecta negativ sanatatea, a spus specialistul. Cerealele integrale, prin continutul lor mare de fibre, au si roluri benefice; dr. Lillywhite spune ca ele protejeaza impotriva unor probleme gastrointestinale, a diabetului tip 2 si a unor cancere, cu conditia ca respectivele cereale sa fi fost relativ putin procesate.

Sursa: Mail Online



Postari asemanatoare :

468 ad

Cercetașul carcotaș spune:

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.