Carnea de somon cultivată în laborator reprezintă cel mai recent aliment aprobat provizoriu de FDA pentru consum uman și este, de asemenea, primul produs acvatic obținut în laboratorii care trece acest test. Wildtype, un start-up din California, a creat o metodă de a cultiva sustenabil țesuturi de somon coho (Oncorhynchus kisutch) destinate consumului uman. FDA a stabilit că acest somon produs în laborator este la fel de sigur ca și produsele convenaționale, fără a conține substanțe nocive. Totuși, aprobarea provine doar de la FDA, nu și de la USDA, care este necesară pentru alte tipuri de carne, precum cea de pui și vită. În prezent, somonul oferit de Wildtype poate fi găsit în restaurantul Kann din Portland, Oregon.
Carnea cultivată în laborator se obține prin creșterea celulelor stem în bioreactoare, fără a fi necesară sacrificarea animalelor. Wildtype a inițiat acest proces în 2018, plecând de la o singură celulă stem de somon coho. Principalul obiectiv al dezvoltării acestei cărni este protejarea oceanelor și prevenirea suprapescuitului. Deși metoda este etică și inovatoare, nu toți consumatorii sunt entuziasmați de concepția cărnii cultivate. Un sondaj din 2024 relevă că un procent considerabil din populația americană se arată reticent în a încerca aceste produse noi. În plus, există o dezbatere cu privire la impactul ecologic al producției de carne crescută în laborator, care ar putea provoca emisii de gaze cu efect de seră mai mari decât metodele tradiționale.
Pe plan politic, se conturează tensiuni și încercări de a interzice consumul de carne crescută în laborator în anumite state americane, precum Texas și Florida. În timp ce aceste produse încearcă să își facă loc pe piață, rămâne incert dacă vor fi acceptate pe scară largă de către consumatori. Totuși, carnea crescută în laborator continuă să câștige popularitate ca o opțiune sustenabilă.
