Descoperire remarcabilă în arheologia chineză: bere de 2.300 de ani descoperită aproape de Marele Zid Chinezesc
Arheologii din China au realizat o descoperire surprinzătoare, descoperind mai mulți litri de bere veche de 2.300 de ani într-un mormânt din secolul al IV-lea î.Hr. În tradiția funerară a Chinei antice, era obișnuit ca persoanele decedate să fie îngropate cu băuturi fermentate ca ofrande pentru a ușura comunicarea cu lumea spiritelor și a aduce confort în viața de apoi.
Această practică ar putea explica descoperirea recentă dintr-un sit funerar în apropierea orașului Guyuan, provincie Ningxia. Aici, arheologii au găsit o sticlă din bronz care conținea 3,7 litri de un lichid asemănător berii. Lichidul are o nuanță albastru-verzui și este lipsit de miros. Situl provine din perioada Statelor Combatante (445-221 î.Hr.) și se află la câțiva kilometri de o porțiune a Marelui Zid Chinezesc.
Analizele au identificat 23 de tipuri de compuși organici în lichid, incluzând aminoacizi, acizi grași și carbohidrați, precum și 8.571 de celule de drojdie. Prezența meiului, grâului și orzului confirmă că lichidul este bere și nu o băutură pe bază de fructe. Această analiză sugerează că procesul de producere a berii era avansat și complex pentru acea epocă, subliniind istoria îndelungată a berii în China.
Primele beri din cereale create prin malțificare datează de aproximativ 5.000 de ani. Descoperirea reamintește de alte descoperiri similare din Europa, precum berea de 4.500 de ani din Polonia. Progresele în tehnologiile analitice au permis identificarea acestei băuturi, evidențiind importanța băuturilor fermentate în ritualurile funerare de-a lungul timpului.
Descoperirea acestei beri antice indică, de asemenea, o tehnică avansată de conservare pentru acea vreme. Deschiderea sticlei era sigilată cu o pânză și un amestec de nămol și compuși organici, formând un strat protector dublu. Forma gâtului, asemănătoare unei căpățâni de usturoi, era un indiciu stilistic clasic pentru recipientele de băuturi alcoolice în cultura chineză antică.
Gustul berii pare a fi unul acru din cauza nivelurilor ridicate de acid lactic, oxalic și tartric. Aceste arome pot proveni fie din compoziția originală a lichidului, fie din procesul îndelungat de învechire la care a fost supus.
